Turismo Miño
Galicia combina una serie de elementos que hacen de su cocina un mundo propio. Dispone de entornos únicos, combinando el placer con el reconocimiento de una tradición milenaria. Sabe mezclar cultura, calidad, innovación y creatividad, contando con un sólido reconocimiento internacional.
Un conocimiento de antaño que nos revela sus secretos a través de los profesionales del sector.
Déjate seducir por la variedad y cromatismos de su paisaje, territorios rebosantes de sabor, donde la cultura gastronómica adquiere formas propias. Montañas dominadas por múltiples ríos que alimentan fértiles valles, sonidos monacales que nos transportan a un mundo medieval, bellos paisajes rodeados de abundantes prados y productivos huertos.
La gastronomía gallega es valorada en todo el territorio, traspasando fronteras con gran velocidad. Una gastronomía de primer nivel, donde conviven tradición e innovación para ubicar a Galicia en la geografía mundial.
Una de sus mayores cualidades es su sencillez: conducir al producto a su máximo esplendor sin apenas modificaciones. Especialidades basadas en la calidad de sus productos y el respeto a la materia prima.
El arte de la elaboración se pasa de generación en generación, convirtiendo la tradición en uno de los puntales de esta cultura de sabores.
Desde las excelentes carnes, o los múltiples derivados del cerdo o los exquisitos productos del mar, la variedad de esta cocina está garantizada con productos de temporada y proximidad, que permiten disfrutar de su gastronomía en cualquier punto de su territorio.
Esta cocina tradicional, de temporada, ha sabido incorporar un toque vanguardista sin perder sus orígenes, consiguiendo resaltar si cabe, todavía más su potencial.
Autores como Manuel María Puga y Parga “Picadillo”, Álvaro Cunqueiro o Doña Emilia Pardo Bazán recopilaron recetas tradicionales que ha enriquecido nuestro legado.
Sus pescados y mariscos, la excelencia de sus carnes y su caza , la abundancia de su huerta... todos incorporan nuevas formas, sabores y texturas que atraen a esta tierra a visitantes de todo el mundo.
Esta evolución traslada la tradición a otro nivel, con modernas versiones de platos típicos que resultaban inimaginables hace tan solo algunos años. Una cocina abierta, llena de personalidad, que mira al futuro sin perder su esencia, ensalzando la excelencia de sus productos autóctonos.
En Galicia todo gira alrededor de sus fogones, con sabores ligados a la memoria, a la cocina de las abuelas, con un guiño especial hacia los recetarios tradicionales.
Dentro de este escenario, Coruña destaca por sus caldeiradas de pescado, los arroces de almejas o bogavantes, los asados de carne, los potes ricos en berzas, grelos o fabas, sus pimientos de padrón y do Couto, su tortilla de Betanzos, el pan de Neda, las patatas de Bergantiños, la cebola chata de Miño, el vino Branco Lexítimo... un sinfín de productos que se incorpora a sus más de 300 fiestas gastronómicas que se celebran a lo largo de todo el año. Festejos alrededor de las tradiciones del lugar, coincidiendo con cosechas o fiestas religiosas, como las romerías, en las que el cumplimiento de la promesa al Santo se completa con una comida tradicional, entre ellas la entrañable romería de San Ramón Nonato de Bra (Miño).
Percebes de las costas batidas, cigalas, vieiras, centollos, berberechos, ostras de las protegidas rías, donde las cofradías, como la de Miño, tienen un papel fundamental en su sostenibilidad.
Para conjugar la tierra y el mar, disponemos de uno de los platos más versátiles que puedan existir: la empanada. De costilla de cerdo, lomo, pulpo, bacalao, bonito, lacón con chorizo...un universo de mil posibilidades.
Por todo ello, la gastronomía gallega, está considerada como un eje estratégico en la promoción de nuestro territorio.
En esta afectuosa región, sentarse a la mesa conlleva un ritual de horas de disfrute entre amigos, que seducidos por la excelencia de su gastronomía quedarán cautivados para siempre.
¿Qué es el Bolo Mariñeiro de Miño?
El Bolo Mariñeiro de Miño es un plato creado de manera colectiva por los hosteleros de Miño en el programa "Cociña Mariñeira".
Se trata de un bollo de pan artesano, que una vez vaciado de miga, se rellena con una bechamel especial con cebolla chata, puerro y bivalvos de nuestra ría.
Los diferentes establecimientos varían su ingrediente principal, el bivalvo, dependiendo de la temporada y del mercado.
Podrás degustarlo de almejas, berberechos, mejillones o en algunos casos de vieiras.
La hostelería de Miño, tanto bares como restaurantes, adaptan el Bolo Mariñeiro a diferentes formatos, ofreciendo su versión en pincho, tapa o ración en carta o menú del día.
Un proyecto impulsado por el Concello de Miño y cofinanciado por los fondos FEMP del GALP Golfo Ártabro Norte.
